用料

龙虾1000克，火腿50克，蛋黄糕70克，鸡蛋2个，蛋清1个，西兰花300克，虾蓉150克，盐、詹王鸡精、味精、高汤各适量

龙舟渡金水的做法

1、将龙虾取下头、尾备用，龙虾肉制成蓉，挤成虾线，卷成5～6厘米长的吉祥结。

2、鸡蛋摊成蛋皮，包入虾蓉做成蛋烧麦，上笼蒸熟，用蛋泡、火腿点缀。

3、龙虾头尾摆在两头，中间垫上蛋黄糕丝，放龙虾吉祥结，蛋烧麦摆在两边。

4、高汤调味，勾芡，浇在菜品上即成。

小贴士

特点

形象逼真，富有创意，滋味醇厚。

朱晨志（江西）

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