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用料
调料：盐3克，味精3克，鸡精2克，白糖6克，番茄酱20克，番茄沙司20克，美极酱油5克，胡椒粉2克，二锅头5克，生粉3克，葱段、姜末、蒜片各5克，鸡汤500克，色拉油８克。香料：桂皮3克，八角2克，草果5克，香叶1克。
明炉西汁牛腩的做法
1、牛腩切2厘米见方的块，入凉水中大火烧开，打去浮沫，捞出放入高压锅内，放入香料，大火烧开改小火压15分钟，离火备用。
2、平底锅内入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋小火煎1分钟成太阳蛋；西红柿切重约5克的块待用。3、锅上火放入色拉油，烧至七成热时，入葱段、姜末、蒜片煸香，下西红柿块中火炒2分钟至烂，调入番茄酱、番茄沙司小火炒匀，放入鸡汤、牛腩小火烧10分钟，放盐、味精、鸡精、白糖、美极酱油、胡椒粉、二锅头调味，用生粉勾流水芡，盛入明炉，再放入事先煎好的鸡蛋即可。
小贴士
特点：口味别致，中西合璧。