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用料
高筋面粉270克,酵母1.5小勺,黄油52克,鸡蛋20克,奶粉12克,牛奶145克,细砂糖40克,盐0.5小勺
奶香土司的做法
1.将除黄油外的所有原料揉成面团,揉至可勉强拉出薄膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展阶段。
3.盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
4.排出空气,分成三份,滚圆。室温醒20分钟。
5.每份面团擀成椭圆面片,宽与土司模同宽。卷紧后排放在土司模里。
6.将土司模盖上保鲜膜在温度38度左右,湿度85%下发酵至9分满。
7.盖上土司盖,烤箱预热165度,烤盘放中下层,35分钟。
小贴士
土司模内要涂油。