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用料
调料：盐10克，干贝素15克，糖5克，胡椒粉3克，香油5克，料酒10克，清汤1500克，淀粉10克。
茴香面筋蛏王羹的做法
1、面粉用温水合成面团静置10分钟。
2、将面团用水洗成面筋，泡水中待用。
3、蛏子汆水去壳、内脏洗净，茴香切寸段，木耳泡软撕小块。
4、锅入清汤烧沸，把面筋撕小片入沸水中煮至漂起，依次入蛏子、木耳、萝卜花、茴香段，调盐、干贝素、胡椒，勾水淀粉芡，淋香油，装汤盆内即成。
小贴士
特点：面筋软糯，茴香味浓、汤鲜润美。
心得：魔厨高汤和干贝素是制作汤品的首选调料,将魔厨高汤或干贝素放入汤里,无需再作其它调味即能使汤汁鲜美无比。