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用料
调料：黄油52克，盐2克，味精5克，白糖2克，太太乐蘑菇精（市场有售）6克，湿淀粉2克，高汤50克，色拉油10克。
蘑菇汁煎驴扒的做法
1、驴柳洗净，切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片，用清水冲洗干净备用；口蘑切厚0.2厘米的薄片。
2、锅内放入黄油50克，烧至五成热时放入驴柳小火煎2分钟，将驴柳翻过来，淋熬化的黄油2克小火煎2分钟，取出备用，再放入口蘑片小火煎0.5分钟至出香，捞出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入红椒粒小火煸炒出香，逐次下入高汤、蘑菇精小火烧开，用盐、味精、白糖调味，入煎制过的驴柳小火火局0.5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中。
小贴士
特点：口味咸鲜，蘑菇香味浓郁。