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用料
调料：盐200克，日本浓口酱油50克，日本木鱼花汁50克，姜末10克，柠檬角15克。
风味烤鲍鱼的做法
1、鲍鱼放入清水中，用毛刷反复刷洗净，用毛巾吸干水分，沾匀盐。
2、日本林内烤炉打开，将鲍鱼放入炉内中间处烤制，先将壳面朝上烤3分钟左右，然后将鲍鱼翻过来，再将鲍鱼的肉面朝上烤至起霜变色，离炉装盘，用鲜花和香芹点缀。
3、将日本浓口酱油、日本木鱼花汁、姜末调和成酱汁，配柠檬角蘸食。
小贴士
特点：咸鲜可口，香味怡人。
备注：这是一款中西合璧菜，菜肴制作方法很简单，但是可以突出海鲜的特色。鲍鱼在初加工时不要将肉与壳分离，鲍鱼体内的腔肠均可以食用。最后，烤制时一定要先烤壳面，这样可加快肉质成熟。此法还可以用来制作红鲤螺，制作时也不要将肉取出，直接清洗干净后沾匀盐就可烤制。红鲤螺的肉质略带辣味，微苦，可以蘸辣根和红油进食，也可改变蘸食的味汁。
日本木鱼花汁的制法：将日本木鱼花与沸水以1：10的比例入锅中大火烧沸后略煮1分钟，晾凉过滤留汁即成。