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用料主料：牛尾750克调料：老抽、白糖、味精、药料、高汤、淀粉、精制油
1、牛尾改刀，除去血污。
2、药料包放入沸水中，加入牛尾煮制成熟。
3、勺内加底油，入白糖炒至上色，加高汤、老抽等调料，放入牛尾，小火烧至软烂，收芡，淋入香油即成。
制作关键
牛尾煨制时要形整不散，酥烂脱骨。
