装饰重乳酪蛋糕

巧克力饼干200克，黄油70克，奶油奶酪500克，淡奶油120克，香草精0.5小勺，鸡蛋4个，细砂糖80克，镜面果胶适量，各种水果适量

1.制作饼干底：（1）将饼干和夹心分开，200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干碎。（2）黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入，用手抓匀。（3）倒入底部铺好油.

2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。

3.一个一个的加入鸡蛋打匀，加一个打匀后再加下一个。

4.离开热水盆，加入淡奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。

5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好，将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上，在烤盘上注入清水。

6.烤箱预热160度，中下层，水浴60分钟。

7.镜面果胶制作：3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。

8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。

1．我用的是达能王子的巧克力夹心饼干，味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量，油有点多，上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。2．我用的是安佳的奶油奶酪，做这款蛋糕没有酸酸的感觉，下次可以尝试加一些柠檬汁调味。3．擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋，因为达能饼干不如消化饼好擀碎，如果只有一层袋的话会把袋扎破的。4．按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底，按压饼干底，这样会更平一点。