用料

鸡腿肉，藕，青椒，蒜蓉辣酱，葱，姜，蒜，糖，淀粉，料酒，鸡精，香油

碎炒香鸡米的做法

1.葱、姜、蒜切末；藕切丁；青椒些小圈。

2.鸡腿肉去皮去骨，切小丁，用糖、料酒、盐、一半姜末、淀粉拌匀腌5分钟。

3.剩余的葱姜蒜末，加鸡精、白糖、淀粉、香油，兑少许清水勾成调味汁。

4.油六七成热，中小火下入腌好的鸡米。

5.八成熟时，倒入两大勺辣酱，并翻炒均匀至煸出香味，下入藕丁，继续翻炒，可加少许水。

6.放入青椒圈，翻炒几下，倒入调味汁，快速翻炒均匀就可以关火了。

小贴士

TIPS：1、鸡米和藕丁大小要切得一致，这样美观些；2、藕丁切好后泡在水里，以免氧化；3、藕丁和青椒很容易熟，炒几下就行，以免影响口感；4、可以用自己喜欢的酱料，豆豉酱、辣椒酱都可以，老干妈应该也不错吧！

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