用料

银鱼150克，鸡蛋3个，韭菜段25克，水发木耳15克，熟笋丝15克，食盐、料酒、食油各适量。

银鱼炒鸡蛋的做法

1、银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内，加银鱼、盐调匀。

2、炒锅注油烧热，倒入鸡蛋，用铁铲摊匀成饼形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟后划成块。

3、锅内放入料酒、盐及适量清水，倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼，烧开后再加入韭菜段，翻匀出锅即成。

小贴士

特点

色泽金黄，香嫩肥鲜。

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