用料

土豆250克，胡萝卜、白菜各150克。油750克(约耗50克)，酱油、醋、白糖各1大匙，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片，姜末各少许，淀粉适量。

扒土豆条的做法

1、土豆去皮洗净，切成1.6厘米见方，6.6厘米长的条，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺；胡萝卜，白菜分别洗净，切成条，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下入土豆、胡萝卜、白菜条扒至酥烂入味时，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小贴士

特点

酥烂鲜香，甜酸可口。

大师叮咛

1、扒制时用中火为宜。

2、汁芡要均匀。

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