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用料
猪肉馅250克，白菜叶150克，虾皮25克。油2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，花椒面、葱、姜末各少许，淀粉、香油适量。
扒白菜卷的做法
1、猪肉馅放在碗内，加葱、姜末、精盐、淀粉、花椒面、虾皮、香油搅拌均匀。
2、白菜叶用开水烫一下，捞出投凉，沥净水分，铺在案板上，卷入调好的肉馅，再切成4.3厘米长的段。
3、扒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，添汤，放入精盐、味精及白菜卷，见汤开，用盘子盖上，移微火焖约10分钟至熟透，再转旺火，取出盖盘，用水淀粉勾芡，淋香油，大翻勺出锅装盘即可。
小贴士
特点
软嫩鲜美。