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用料
豆腐1块,猪瘦肉150克,胡萝卜,黄瓜各少许。油2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,葱、姜末少许,淀粉适量。
水熘豆腐的做法
1、豆腐切成小块;猪肉切成薄片;胡萝卜、黄瓜洗净,分别切成“象眼片”备用。
2、将豆腐、胡萝卜、黄瓜分别下沸水焯烫透,捞出沥净水分;用小碗放入精盐、味精、水淀粉调成“白芡汁”。
3、炒锅上火烧热,加适量底油,下入肉片煸炒至变色,放入葱、姜末爆香,再下入豆腐、胡萝卜片、黄瓜片翻炒,泼入“白芡汁”,熘拌均匀,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士
特点
清淡软嫩。