用料

芥蓝400克，葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、香油、鲜露各1小勺，胡椒粉少许。

白灼芥蓝的做法

1、先将调味料对成“白灼汁”备用。

2、芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。

3、炒锅上火烧热油，浇在芥蓝上；将对好的“白灼汁”，另起锅烧沸，倒入装芥蓝的盘中即可。

小贴士

特点

口味清淡，口感脆嫩鲜爽。

大师叮咛

1、选择鲜嫩芥蓝。如发现中间有白点，则质地较老。

2、芥蓝焯水后投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，颜色碧绿鲜艳。

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