用料

豆腐1块，水发海米50克，油500克(约耗75克)，酱油、绍酒、白糖各1大匙，花椒水1/2大匙，精盐、味精各1/4小勺，葱、姜末、蒜片少许，淀粉适量

南煎豆腐的做法

1、豆腐切长方片，下入五成热的油中，将两面煎成金黄色。

2、下入葱、姜、蒜、海米爆香，烹绍酒，加入花椒水、酱油、白糖，添汤烧开。

3、再加入精盐、味精找好口，转小火慢烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小贴士

煎豆腐时，掌握好火候及油温。

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