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用料
鸡爪500克。卤料包花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱1棵，姜1块。调料精盐80克，味精30克，鸡精20克，水2000克。
白云凤爪的做法
1．将鸡爪洗净，放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，然后放入清水锅中，用大火煮熟，再捞出以冷水冲净。
2．坐锅点火加入清水，先将卤料包放入水中烧开，再加入精盐、味精、鸡精，熬煮约2小时左右，调成白卤汤，晾凉备用。
3．将鸡爪放入晾凉的白卤汤中，浸卤12小时，即可捞出摆盘食用。
料理小百科
1．鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
2．鸡爪煮熟后要用清水冲净血污，保证鸡爪白净。
3．鸡爪浸卤时最好放入冰箱内冷藏，食用时口感更佳。