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用料
鲜海蛰皮300克，大头菜叶300克。卤料鲜姜汁100克。调料精盐50克，味精30克，白糖10克。
姜汁海蜇卷的做法
1．将海蛰皮切成细丝，用盐水浸泡30分钟，洗净泥沙；大头菜叶洗净，放入开水中烫软，捞出冲凉备用。
2．将适量蛰皮丝包入大头菜叶中，用手卷好，以棉绳捆牢，包成12个5厘米长、2厘米宽的菜包备用。
3．将姜汁、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，再将包好的菜包放入，浸卤约20分钟，捞出后装入深盘子，再用卤汁浸没菜包，即可上桌食用。
料理小百科
海蛰又称水母，形如蘑菇，“蘑菇头”部分人称”海蜇皮”，”蘑菇柄”部分称为”海蜇头”。海蜇是一种营养丰富的海产品，它含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、铁、磷、碘及部分维生素，有清热、降压、化痰、润肠、安胎等功能。经常食用海蛰，可扩张血管、降低血压，防止动脉粥样硬化的发生。