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用料
材料全鸡1只金华火腿100克蜜莲子500克葱4根姜50克调味料A料：桂花酱75克淡色酱油2大匙清水1杯B料：水淀粉3大匙
莲子桂花鸡的做法
1．葱洗净，切小段；金华火腿切片；姜去皮，洗净，切片，放入锅中加入5杯水煮沸做成姜汁备用。
2．全鸡洗净，放入碗中加入葱段及姜汁腌20分钟，捞出，沥干水分，再放入热油锅中炸至金黄色，捞出，沥干油分备用。
3．全鸡放入盘中，加入金华火腿、蜜莲子及A料，移入蒸锅中蒸1小时至入味，取出，蒸汁倒回锅中煮开，加入B料勾芡，淋在鸡肉上即可端出。
吉祥话
莲子在中国有“添丁旺族”之意，加上素有“补品之王”美称的鸡肉，既吉祥又滋补，是新春必备佳肴。