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用料
材料猪里肌肉、虾仁各100克竹笋、春卷皮各300克香菇3朵韭黄50克调味料A料：水淀粉、姜汁各1大匙胡椒粉1小匙酱油2大匙B料：黄酒、水淀粉各1大匙胡椒粉、香油各1／4小匙酱油1.5大匙盐、糖各1／2小匙
三鲜炸春卷的做法
1．猪里肌肉洗净，切丝，放入碗中加入A料腌10分钟；虾仁去肠泥洗净，切段；香菇泡软，去蒂，切丝；竹笋去皮、洗净，切丝；韭黄去头尾及老叶，洗净、备用。
2．锅中倒2大匙油烧热，放入肉丝、虾仁、香菇丝和笋丝炒匀，加入调匀的B料炒熟，盛出，拌入韭黄做成馅料，放春卷皮中包卷起来，以面糊封口即可做成春卷。
3．锅中倒入3杯油烧热，放入春卷，用中火炸至金故色，即可盛盘端出。