用料

荸荠又称“马蹄”、“马薯”等，肉质松脆鲜甜，有“冬春佳果”之称。荸荠久煮不烂，做成“荸荠饺”，软嫩的肉馅搭配爽脆甘甜的荸荠粒，软脆兼具，甘美可口。

鲜肉馅占1／2，荸荠、葱占1／2

鲜肉馅200克、荠200克、葱花15克

调味料盐、味精、油

荸荠饺的做法

1、荸荠的皮削掉。

2、用菜刀将荸荠肉拍碎。

3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。

小贴士

特点

馅心爽脆，汤汁清甜，鲜香甘美

贴士：牛肉荠饺

将牛肉剁成茸，放入容器内，加入胡椒粉、花椒水、葱末、蒜末、盐、味精及少许水，顺同一方向搅出黏性，加入荸荠末、香油拌匀即成馅料。

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