用料

鲜油菜1000克。调料葱、姜、精盐、椒油各适量。

炝油菜的做法

1、将油菜去根叶，洗干净，直刀切成3厘米长的段，放入沸水锅内汆熟，捞出，沥干水分，拌上精盐盛入盘中。

2、葱去皮，去根，洗干净后切成丝，姜洗干净后切碎。把葱丝，姜末撒在油菜上，拌入经过加热的辣椒油即可食用。

材料替换

原料可用奶白菜、空心菜替换，称为炝奶白菜、炝空心菜。

口味变化

调料中重用葱油和红油，则称为葱油炝油菜，红油炝油菜。

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