用料

大豆腐1000克。调料酱油15克，白糖2克，姜片5克，葱段10克，精盐15克，豆油500克(实耗100克)，花椒2克，八角3克，桂皮3克，甘草5克，鲜汤1500克。

卤虎皮豆腐的做法

1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。

2、锅内放入豆油烧至六成热，将豆腐块放里炸成金黄色，捞出沥油。锅内放入鲜汤，加入各种调味料，烧开后打净浮沫，离火，放入豆腐浸泡5小时即可。

材料替换

原料可换成鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋，即成虎皮鸡蛋、虎皮鸽蛋、虎皮鹌鹑蛋。

口味变化

调料中加入干红辣椒10克，则成为辣味卤豆腐。

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