用料

排骨500克，芥兰200克，草菇50克，玉米笋50克，虾仁30克，葱、姜、蒜末各少许。调料精盐适量，鸡精1／3小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，酱油1大匙，白糖少许。

芥兰排骨汤的做法

1、将排骨洗净均匀斩成寸段，入沸水中汆烫备用。

2、芥兰洗净去掉老皮，切滚刀块，放入沸水中加少许白糖汆烫去苦味，其他原料洗净待用净待用。

3、锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高汤8杯，加入精盐、鸡精、胡椒粉煮入味即可。

材料替换

排骨用猪蹄替换，称为芥兰猪蹄汤。

口味变化

调味料中增加红油，称红油芥兰排骨汤。

---

---