用料

水发海带200克，洋葱青、红椒角各少许。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油、醋、白糖各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，面粉、淀粉各适量。

炸熘海带的做法

1、将海带洗净，切片，沾一层干面粉。

2、用面粉加水淀粉调成稠糊；小碗内加入绍酒、酱油、醋、白糖、精盐，味精、水淀粉调成芡汁备用。

3、油锅烧至六成热，将海带片挂糊，入油炸透，呈金黄色时倒入漏勺。

4、原锅留少许底油，放入葱、姜、蒜炝锅，再下入洋葱、青、红椒角及炸好的海带，泼入芡汁，淋明油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

材料替换

用土豆片替换海带，称炸熘土豆片。

口味变化

调味料中加入干辣椒末，称为炸熘辣子海带。

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