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清爆羊肚

为您提供清爆羊肚的菜谱,包括清爆羊肚的做法,清爆羊肚的做法步骤,清爆羊肚怎么做好吃等详细内容。

用料

羊肚600克。调料油1000克(约耗50克),醋、绍酒各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒10粒,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

清爆羊肚的做法

1、羊肚去掉脂皮,洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水中焯烫,即刻捞出沥净水分,再投入八成热油中,爆约2分钟,倒入漏勺。

2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。

3、炒锅上火烧热,加底油,放入花椒粒炸出香味,捞出不要,再放入羊肚,烹绍酒,倒入对好的芡汁,翻爆均匀,迅速出锅装盘即可。

材料替换

羊肚用牛百叶替换,称清爆牛百页。

口味变化

调味料中增加芥末糊,称清爆芥味羊肚。


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