用料

油菜250克，鲜香菇100克，蒜末少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，色拉油2大匙，水淀粉适量。

香菇油菜的做法

1、将油菜用清水冲洗干净，然后一切为二，香菇洗净，备用。

2、起锅烧沸适量清水，将油菜和香菇投入水中焯水，捞出，控净水分，待用。

3、锅内放入底油烧热，下蒜末爆香，放入备好的油菜、香菇，加入精盐、味精，快速翻炒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可出锅。

材料替换

用奶白菜替换油菜，称香菇奶白菜。

口味变化

调味料中增加红油、老抽、鸡精，称为红油香菇油菜。

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