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用料
鲍鱼菇150克，素海参100克，胡萝卜片、黄瓜片、姜泥、蒜片各少许。调料白酱油1小匙，芥末少许，高汤1／2杯，色拉油2大匙，水淀粉，香油各少许。
鲍鱼菇烧素海参的做法
1、鲍鱼菇去蒂洗净片片，与素海参分别焯水待用。
2、锅入色拉油烧热，加入姜泥、蒜片炒香，下入原料炒匀，加入调料烧至入味，水淀粉勾芡，出锅前淋香油即可。
材料替换
用鸡腿菇替换鲍鱼菇，用素火腿替换素海参，称为鸡腿菇烧素火腿。
口味变化
调味料中去掉酱油、芥末，加入鲍鱼汁、蚝油，称为蚝油双鲍素海参。