用料

猪排骨300克，鹌鹑蛋100克，葱花、姜末、蒜末各适量。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，色拉油300克，清汤少许，水淀粉适量。

金银蛋烧排骨的做法

1、排骨剁2厘米长的段，煮熟，鹌鹑蛋煮熟剥皮，分两份，取一份炸成金黄色备用。

2、热锅入少许色拉油，下葱、姜、蒜爆香，添少许清汤，放原料，加调料，烧制入味，用水淀粉勾芡，淋明油即可。

材料替换

鹌鹑蛋经老抽腌渍，再油炸，用猪寸骨替换猪排，称为虎皮鹌鹑蛋烧寸骨。

口味变化

调味料中加入番茄酱、白糖、鸡精，称为茄汁金银蛋烧排骨。

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