用料

豆角300克，素菇150克。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜，蒜末各少许，淀粉适量。

素菇烧豆角的做法

1、豆角去筋，洗净切段备用；素菇洗净后，用手撕成条。

2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

材料替换

用土豆(油炸)替换豆角，称素菇烧土豆。

口味变化

调味料中少放盐，增加东北大酱，称为素菇酱烧豆角。

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