用料

杏鲍菇150克，开洋30克，虾子10克，法香少许。调料红葡萄酒1／2杯，精盐1小匙，胡椒粉1／2小匙，肉桂粉少许，橄榄油1大匙。

红酒开洋杏鲍蘑的做法

1、杏鲍菇洗净改刀，加入精盐、肉桂粉、橄榄油拌匀，摆盘入蒸箱蒸熟取出，待用。

2、将红葡萄酒淋入盘中，撒上开洋、虾子、法香即可。

材料替换

杏鲍菇用白苓菇替换，称为红酒开洋白苓菇。

口味变化

调味料中去掉红葡萄酒、肉桂粉、胡椒粉，加入鱼露汁(鱼露、生抽、花雕酒、美极鲜酱油、文蛤精、葱、姜、蒜调成)，称为鱼露开洋杏鲍菇。

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