用料

猪排骨500克，葱花、油菜各适量。调料蚝油1小匙，豆豉少许，精盐1／3小匙，绍酒少许，色拉油2大匙。

豆豉蒸排骨的做法

1、将排骨洗净，剁成段，用蚝油、豆豉，精盐、绍酒腌5分钟；油菜洗净，焯水，备用。

2、把腌好的排骨，入蒸锅蒸18分钟取出，摆在另一个铺好油菜的盘中，上放葱花，锅中加2在匙色拉油，待油热时，淋在猪排骨上即成。

材料替换

原料排骨可用鸡、鸭替换，称为豆豉蒸鸡或豉香蒸鸭。

口味变化

用避风塘料(蒜茸、葱茸、干辣椒末、红椒核、精盐、鸡精、胡椒粉、面包糠炒制而成)替换豆豉、蚝油，称避风塘蒸排骨。

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