用料

鸡蛋3个，银耳20克，木耳20克，猪肉馅200克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒少许，胡椒粉少许，水淀粉适量，色拉油1大匙。

双耳蒸蛋皮的做法

1、把鸡蛋打入碗中，加水淀粉搅匀；银耳、木耳切成块，分别与肉馅拌在一起，加入调料拌匀。

2、热锅加1大匙油，将蛋液倒入锅中，摊成蛋皮备用。

3、蛋皮铺在盘子上，先铺银耳馅，再铺木耳馅做成两种颜色的厚饼，上蒸锅蒸5分钟取出，改成菱形块，摆在盘中即成。

材料替换

原料用冬菇、白苓菇替换银耳、木耳，称蛋皮酿双菇。

口味变化

肉馅中加海参、大虾，称为三鲜双耳蒸皮蛋。

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