大油馕

原材料发酵面团……………………200克芝麻…………………………少许调味料油……………………………20克盐……………………………5克

1、发酵面团揉匀，下成面剂；

2、用手搓匀：

3、搓至成光滑的圆形面团；

4、用手掌将其按扁；

5、继续按成中间薄边缘厚的面饼；

6、再用两手握住饼边缘旋转制成规则的圆形饼；

7、用刀在饼中央刻花纹；

8、再用油、盐抹匀．压花；

9、在边缘和中央各沾上一层白芝麻，再抹上一层油和盐调匀的水；

10、放入炉中烤至金黄色熟即可。

特别提示

发酵面团做法，将500克面粉，50克白糖，5克泡打粉，5克酵母加适量水和匀。

开心贴士

馕，是维吾尔族的传统风味食品。据说，它在新疆已经有20D0多年的历史了。汉文史籍里将其称为“胡饼”“炉饼”，实则是一种特制的烤面饼，因做法不同，品种多达50多个。常见的有大而薄的片馕，小而厚的窝窝馕以及油馕、肉馕、甜馕、芝麻馕等等。烤馕设备最主要的是馕坑，一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约1米，肚大口小，形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕时人在上面操作。烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，10钟便能烤熟。烤馕含水分少，适宜于新疆干燥的气候，久储不坏，随吃随取，十分方便。