白云刀锋烧卖

原材料豆腐…………………………150克面团…………………………150克调味料盐……………………………8克味精…………………………2克胡椒粉………………………3克香油…………………………15克葱花…………………………15克姜末…………………………10克

1、豆腐入锅中蒸10分钟，取出，同葱花、姜末一起剁碎；

2、将剁碎的豆腐放入碗中，调入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀；

3、面团揉匀，搓成长条，分成大小均匀的小剂子；

4、撒上一层面粉，按扁；

5、右手拿擀面杖，左手捏住皮边缘旋转，擀成中间厚边缘薄的面皮；

6、将拌匀的馅料放入皮中央；

7、左手握住底部，右手将边缘向上拢成花瓶形；

8、最后左手用虎口将剂口压紧即成烧卖生坯。

特别提示

因豆腐较不易入味，需要腌制10分钟，味道才会好。