清凉酸汤
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用料
用法腌青菜50克、绿叶菜200克、鸡蛋2个,汤1000克,熟油35克,精盐、胡椒粉、味精、葱花、香油各适量。
清凉酸汤的做法
1、腌青菜洗净切丝,绿叶菜择洗干净,鸡蛋磕入碗中搅散。
2、锅置火上,加汤烧开,加入熟油,菜叶和腌青菜,煮至菜叶断生后改小火继续炖煮,慢慢倒入蛋液搅成蛋花,加精盐,胡椒粉、味精调味。
3、汤再次烧沸后起锅盛入汤盆内,撒上葱花,滴入香油即成。
功效
酸味纯正,解暑生津,开胃健脾,增进食欲。