双鲜炒蛹糕

蚕蛹225克，鲜虾仁、水发海参各100克，鸡蛋24个，葱花10克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉12克，植物油25克，汤20克。

1、蚕蛹用温水洗净，鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液，蚕蛹剪破蛹皮，蛹浆挤入鸡蛋液内，加入料酒5克、精盐1克搅匀，入蒸锅蒸熟成蛹糕，切成长方形片。海参治净，切成条块。虾仁治净。

2、海参块下入沸水锅中焯透捞出，虾仁用料酒5克、精盐0．5克、湿淀粉2克拌匀上浆。锅内放油烧热，下入葱花炝香，下入虾仁略炒，下入海参炒匀。

3、下入蛹糕片炒匀，烹入用余下的调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

特点

蛹糕软嫩，海参滑嫩，虾仁鲜嫩，咸香鲜美。

功效

蚕蛹含有20多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，是高蛋白、低脂肪食品，能补肝肾、益精气、壮阳疗萎、固涩止遗。鸡蛋营养全面，含有人体必需的8种氨基酸，可强精益气，提高精液质量，增强精子活力，是性爱后恢复体力最好的“还原剂”。虾仁可补肾壮阳。海参可补肾益精。四者在此组合，使此款菜肴具有补肾益精，壮阳疗萎的功能，对中老年肝肾亏虚、精气不足、阳萎、遗精等症有食疗保健作用。

操作提点

虾仁用小火炒熟，烹汁后用大火快速翻匀出锅。