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用料
净铁雀500克，菟丝子15克，覆盆子5克，枸杞子10克，葱、姜各10克，精盐3克，味精2克，十三香粉1克，面粉30克，芝麻15克，植物油1000克。
麻香三子炒铁雀的做法
1、菟丝子、覆盆子、枸杞子研成末，放入容器内，加入芝麻、味精、精盐2克、十三香粉拌匀备用。葱切成段。姜拍松。铁雀治净，下入沸水锅中焯透捞出。
2、铁雀放入容器内，加入余下的精盐拌匀腌渍入味，再撒入面粉拌匀，下入烧至五成热的油中炸透至酥脆，倒入漏勺。
3、锅内放油20克烧热，下入葱段、姜块炝香，捞出葱、姜不用。下入铁雀，各种调料煸炒均匀，起锅即成。
小贴士
特点
酥脆千香，营养滋补。
功效
铁雀含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素(B1、B2)等。其味甘，性温，入肾、膀胱经，有壮阳益精、暖腰膝、缩小便的功能。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，有补肾固精、荞肝明目等作用。覆盆子味甘、酸，性温，入肝、肾经，有补肾固精、助阳明目的功能。此款菜肴可壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝，适宜于因肾气不足所致阳萎、早泄、遗精、小便淋漓不爽等症。
操作提示
铁雀用小火炸制，以免外糊内生。