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用料
面粉400克，羊肉150克，鲜虾仁、水发海参各75克，葱末20克，姜末5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉、十三香粉各0.5克，汤30克，芝麻油15克。
三鲜水饺的做法
1、面粉用温水和成软硬适中的面团，略饧。羊肉、海参、虾仁均剁成末。
2、羊肉末内加入汤、料酒、十三香粉、精盐、鸡精、味精、胡椒粉搅匀，再加入海参末、虾仁末、姜末、葱末、芝麻油拌匀成馅。
3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成月牙形饺子生坯，下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。
小贴士
特点
皮薄筋软，馅大流汁，咸香鲜美，营养滋补。
功效
海参富含蛋白质，还含有脂肪、糖类、维生素(B1、B2)以及钙、磷、铁、锌等营养素，能补肾益精、养血润燥。虾仁中富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等，能补肾壮阳、开胃化痰。羊肉富含优质蛋白质、脂肪、铁、磷、锌、维生素A等，能益气养血、温中暖肾。此款主食可补肾益精，壮阳疗萎，适宜于肾虚阳萎、小便频数，神疲乏力者食用。
操作提示
羊肉末内加入调味料后顺一个方向充分搅匀上劲。饺子坯入水锅后用手勺顺锅底边缘顺时针方向推搅至水流旋转。用中火加盖煮制。中间点入冷水两次。