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用料
主料童子鸡一只约350克。辅料花生米20克，核桃仁20克，香叶5克。调料精盐10克，味精5克，白糖5克，陈醋5克，蒜泥5克，熟花生油5克，红油5克，香油5克。
口水鸡的做法
1、将童子鸡宰杀后去毛、内脏，用清水冲泡后放入清水锅内上火，烧开后用小火煮20分钟即熟。将花生米和核桃仁煮熟碾碎，香叶择洗干净后切朵待用。
2、将童子鸡捞出再次用凉水冲泡5～10分钟，取出后切成条状，码摆在盘中。
3、将精盐、味精、白糖、陈醋、蒜泥、熟花生油、红油和香油调成汁，浇在鸡肉上，撒上花生、核桃碎末，最后再点缀香叶即可上桌食用。
小贴士
特点
色泽红润，麻辣香嫩。