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用料
材料老黄瓜1条，绞肉300克，香菇3朵，姜30克调料A料：淀粉1大匙B料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各1小匙C料：淀粉水1大匙
老瓜酿肉的做法
1、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切末；老黄瓜洗净，去皮。
2、将老黄瓜切段，去籽。
3、瓜肉内侧抹上A料。
4、绞肉放入碗中，加入香菇、姜及B料拌匀，做成肉馅。
5、取适量肉馅填入老黄瓜内，放入盘中。
6、移入蒸锅中，用中火蒸15分钟，取出。
7、葱洗净，切段，放入热油锅中炒熟，加入C料炒匀成葱油汁。
8、淋在蒸好的黄瓜上即可。
小窍门
酿肉所用的绞肉，适合用五花肉尾端的部位来做，吃起来较瘦也较嫩。此外，在调配肉馅时，加入鸡蛋搅拌，也是能让口感更加滑嫩的好方法。