鸡丝陈村粉

陈村粉是一种广东米粉，因产于顺德陈村镇而得此名。陈村粉和沙河粉的

烹制材料(三人份)

材料：陈村粉(350克)、鸡柳(150克)、日本小青瓜(1根)、红椒(半只)

腌料：海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

酱汁：盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(1/2杯)

调料：盐(1/3汤匙)

1烧开半锅水，放入洗净的鸡柳，加盖以中火煮10分钟，捞起沥干水摊凉。

2将鸡柳撕成细丝，置于大碗中；红椒去蒂和籽，洗净切成细丝。

3往大碗内，加入2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。

4小青瓜去头尾洗净，连皮切成细丝，加入1/3汤匙盐抓匀，略腌5分钟。

5取一空碗，加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、2汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/2杯高汤，调匀成酱汁。

6烧开锅内的水，放入陈村粉，加盖开大火隔水清蒸5分钟。

7取出蒸好的陈村粉，依次铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀，即可食用。