用料

薄壳400-500克，油，鱼露适量，金不换1大把，干辣椒（或新鲜的小辣椒），蒜，姜

金不换炒薄壳的做法

1.薄壳洗干净晾干水备用，姜、蒜、辣椒切碎，金不换洗干净切段。

2.适量油烧热锅，下姜、蒜、辣椒、金不换炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后，撒适量的鱼露以及酱油，少许砂糖翻炒至薄壳全部开口即可。

小贴士

薄壳分“湿炒”和“干炒”。我这个是干炒，而湿炒得做法就是加入姜蒜金不换那些配料炒出香味后加水煮开加入薄壳以及调味料一起煮至开口就可以了。注意：正宗的炒薄壳做法是不加盐的，而是通过鱼露来调味，还有金不换是这道菜的灵魂。。假如材料不足，我绝对不建议你做这个菜哦！

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