鲜虾碧玉白菜包

大白菜叶6片韭菜6根鸡蛋2个虾肉100克胡萝卜一根姜1小块藏红花一点点盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

1）将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。

2）锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。

3）平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。

4）平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。

5）用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

6）趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。

7）将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。

超级�嗦：

**为了使白菜包做出来好看，最好在市场上选择叶子是绿色，而非白色的白菜，否则成品的卖相不好。

**藏红花也叫番红花或西红花，是一种非常名贵的药材，有活血化瘀，治疗头痛、牙痛，养神、美容、解毒、降压等功效。可入药，也可入菜，除了有种独特的香味之外，还可以给菜品调色，但用量别太多。

PrawnFilledJadeWrap

Ingredients：

LeafoftheChinesecabbage：6

Chinesechive：6leaves

Egg：2

Peeledprawn：100g

Carrot：1

Ginger：1smallpiece

Saffron：alittle

Seasonings：

Salt：1teaspoon(5g)

Monosodiumglutamate(MSG)：1/4teaspoon(1g)

Sesameoil：1/2teaspoon(3ml)

Liquidstarch(mixedstarchandcoldwater)：2soupspoon(30ml)

Directions：

1)Peelandfinelyshredthecarrot，finelychopthe3leavesofChinesechiveandthepeeledprawn，peelandfinelychoptheginger，soakthesaffroninwarmwaterfor20minutes;

2)Poursomewaterintoasaucepan，boilthewateroverhigh-heat，whenboling，putinthewashedChinesecabbageleaves，blanchthemunitilsoftthentakeoutanddry.Alsoblanchtherest3leavesofChinesechiveuntilsoft;

3)Poursomeoilintoapan，whentheoilis7/10hot，addintheshreddedcarrot，choppedChinesechive，prawn，andginger，stir-fryfor2minutesandthensprinkle1/2teaspoonsalt，MSG，andsesameoil，takeoutthismixfromthepan;

4)Again，poursomeoilintothepan，whentheoilis8/10hot，pourinthebeateneggtomakeanomelet，thentakeout，finelyshred，andaddintothestir-friedmixinthestep3).sofar，thefillingisready;

5)WrapthefillingwiththeblanchedChinesecabbageleavesandtieupwiththeChinesechives;

Putthemintoasteamcooker，steamfor5minutes;

6)Meanwhile，poursomesoup-stockorwaterintoapan，addinthewaterthatsoakedthesaffronandtherest1/2teaspoonsalt.Afterboiling，pourintheliquidstarch;

7)Placethesteamedwrapsintoaplateandfinallyevenlysplashtheseasoningsoup(madeinthestep6).Finish