用料

鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖

辣酱鸡脖的做法

１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；

２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；

３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；

４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；

５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；

６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。

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