用料

水发海参100克　　虾仁100克　　熟鸡脯肉100克　　红辣椒1个　　黄辣椒1个　　香油6克　　酱油6克　　香醋3克　　精盐3克　　味精1.5克

凉拌三鲜的做法

1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；

2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；

3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。

注意

味道鲜美，清淡爽口。采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。

---

---