用料

里脊肉500克　　香葱1棵　　生姜1块　　食用油500克（实耗50克）　　酱油6克　　料酒3小匙　　精盐3克　　白糖3克

叉烧肉的做法

1.葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；

2.将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；

3.锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

注意

色泽枣红，甜咸醇香。切叉烧肉时，一定要逆着肉的纤维方向切，否则肉片不易嚼烂。

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