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用料
猪瘦肉50克 鸡蛋1个 粉皮300克 黄瓜50克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油50克 料酒2小匙 精盐1小匙 味精1.5克
什锦拉皮的做法
1.将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉、水拌匀，放入热油锅内过油至熟；
2.将粉皮洗净泡软切丝，黄瓜洗净切丝，拼摆在盘内；大蒜洗净切末，葱洗净切丝，姜洗净切丝；
3.锅内放油烧热，加姜丝、葱丝、味精、肉丝炒匀后倒在粉皮上，撒上蒜末拌匀即可。
注意
软嫩适口，风味独特。粉皮有绿豆粉皮和地瓜粉皮之分，做这道菜最好选用韧性好的地瓜粉皮。