用料

雪螺肉300克　　红辣椒1个　　大蒜5瓣　　香菜1棵　　食用油50克　　酱油2大匙　　料酒1大匙　　精盐1小匙

爆炒雪螺的做法

1.螺肉洗净，放入沸水中氽烫，捞出；大蒜、香菜洗净切末；红辣椒洗净、去籽，切丝；

2.锅内倒油烧热，爆香蒜、红辣椒，放入雪螺拌炒，加入料酒、酱油、盐炒至汤汁收干，再加入香菜快炒一下即可。

注意

味道鲜美，脆嫩可口。带壳的雪螺买回来后，需用盐水浸泡，以利于吐沙，并且加热的时间不宜太久，以免螺肉变硬。

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