用料

五花肉600克　　陈皮2克　　香葱1棵　　生姜1小块　　食用油500克　　（实耗25克）　　酱油2大匙　　料酒1大匙　　冰糖1小匙

陈皮卤肉的做法

1.五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片；

2.锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。

注意

色泽红润，肥而不腻。用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩，更有弹性。

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