用料

里脊肉100克　　鸡蛋1个　　淀粉适量　　食用油500克　　(实耗油50克)　　香油1小匙　　椒盐1小匙　　味精0.5小匙

椒盐里脊的做法

1.里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松；

2.把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀；

3.烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内；

4.锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可。

注意

色泽金黄，外焦里嫩。一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。

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